Rođen je u Postirama na Braču 25. ožujka 1946. godine kao deveto od desetero djece obitelji Šantić. Završava sjemenišnu gimnaziju u Zadru 1964., te iste godine upisuje teologiju u Splitu. Zaređen je za svećenika 29. lipnja 1970. godine u Komiži na otoku Visu. Odmah nakon ređenja postaje kapelanom župniku don Anti Marušiću (sada već pokojnom) u rodnim Postirama, a poslužuje i malu župu Splitsku, da bi 1971. godine bio imenovan župnikom Vrsnika i Pilava, te katehetom srednjoškolaca u Jelsi.
Već 1977. godine imenovan je rektorom Centralnog bogoslovnog sjemeništa u Splitu i na tom mjestu ostaje pet godina. 1982. godine tadašnji ga hvarski biskup moli da se vrati na Hvar, gdje ga imenuje generalnim vikarom hvarske biskupije i katedralnim župnikom. Te dvije dužnosti nastavlja obavljati i nakon 30. travnja 1989. godine, kad je mons. Slobodan Štambuk imenovan hvarskim biskupom. U razdoblju od 15 godina djeluje kao kateheta otoka i grada Hvara, u pastoralu obitelji i mladih, a radi i na obnovi nekretnina (hvarska katedrala, župne crkve u Vrsniku, Pitava, obnova bogoslovije u Splitu). Kao svećenik i dragovoljac bez oružja sudjeluje u Domovinskom ratu na bojišnicama Velebita, Novigrada Zadarskog i na rtu Pelegrinu (Hvar), svjestan koliko je bilo potrebito biti blizu našem vojniku.
Kad se 1997. godine osnovala Vojna biskupija u RH, biskup Jezerinac poziva ga u Zagreb za generalnog vikara, na što se odlučuje šest mjeseci kasnije, na nagovor kardinala Kuharića. Već preko trinaest godina otad generalni je vikar Vojne biskupije. Sveti otac imenovao ga je osobnim prelatom Njegove Svetosti. Nositelj je odlikovanja Lurdskog svetišta “počasnog kapelana” s pravo nošenja prsnog križa. Ovo odlikovanje ustanovio je papa Pio X. prigodom 100. obljetnice lurdskih ukazanja, i koliko je nama poznato mons. Šantić jedini je Hrvat njime odlikovan. Mons. Josip Šantić je začasni kanonik hvarskog kaptola. Zrinska garda iz Čakovca proglasila ga je počasnim članom. Počasni je član Antropološkog društva Hrvatske. Nositelj odličja sa zlatnim zmajem Braće hrvatskoga zmaja. Također je nositelj odličja Županije splitsko-dalmatinske te Grada Hvara.
Od dolaska u Zagreb, njegov moto je: “Približiti Isusa Krista hrvatskom vojniku, hrvatskom časniku i hrvatskom policajcu.”
Vojni ordinarijat u RH
Ksaverska cesta bb
10 000 Zagreb
Tel.: +385 1 46706 60 (58) (59)
Faks: +385 1 46706 62
uprava@vojni-ordinarijat.hr
Reakcija na napise dnevnog tiska
Vojnici su dužni poštovati zapovijed ljubavi
Hrvatska je znak da Duh Božji djeluje.
Razgovor biskupa Jezerinca za Hrvatski vojnik broj 344, svibanj 2011.
Prvostupanjska Haška presuda generalima Anti Gotovini i Mladenu Markaču
U kapeli Vojnog ordinarijata na Ksaverskoj cesti bb svake nedjelje slavi se sveta misa u 10 sati.
Obavijesti VK "Gospe Snježne" i kateheza za 6. nedjelju kroz godinu vojnog kapelana fra Marka Mede
Broj 4(93)/2012. 5. nedjelja kroz godinu "OZDRAVI MNOGE KOJE SU MUČILE RAZNE BOLESTI "
PU primorsko goranska. Godina: II. (2012.) broj 6. Peta nedjelja kroz godinu
God. VIII., br. 6. 2011. Mjesečnik vojnih kapelanija Karlovačkog dekanata
Božićna poruka vojnog ordinarija svećenicima i vjernicima Vojnog ordinarijata u Republici Hrvatskoj 2011. godine